Μόνο μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο η κουλτούρα του ψητού κρέατος έγινε δημοφιλής στην Ιαπωνία.Μετά τη δεκαετία του 1980, αναπτύχθηκε το λεγόμενο «ψητό χωρίς καπνό», το οποίο έκανε τα καταστήματα ψητού κρέατος κυρίως για άνδρες καταναλωτές πιο ευνοημένα από τις γυναίκες καταναλωτές και σταδιακά έγιναν τόπος συγκέντρωσης απλών οικογενειών.
Το ιαπωνικό μπάρμπεκιου έχει τις ρίζες του στην κορεατική κουζίνα μπάρμπεκιου, αλλά οι Ιάπωνες έχουν αναπτύξει μια δική τους φιλοσοφία.Το παραδοσιακό ιαπωνικό μπάρμπεκιου είναι το ψήσιμο στα κάρβουνα, όπου ψήνονται βόειο κρέας και κοτόπουλο.Το YAKITORI, ή ψητό κρέας στα σουβλάκια, είναι επίσης κοινά στην Ιαπωνία.
Αν και η επεξεργασία του κρέατος είναι κυρίως καρύκευμα τουρσί εκ των προτέρων, αλλά είναι πιο ελαφριά από τα κορεάτικα καρυκεύματα.Ο σκοπός είναι να αφήσουμε τους ανθρώπους να δοκιμάσουν τη φυσική λιχουδιά του φρέσκου κρέατος, ή απευθείας στο μπάρμπεκιου της εστίας, μετά το ψήσιμο, μπορείτε να το απολαύσετε με ειδική σάλτσα ντιπ για να βελτιώσετε τη γεύση του φαγητού.Ακόμη και μερικά από τα καλύτερα φρέσκα κρέατα χρειάζονται μόνο αλάτι, το οποίο ονομάζεται «ψημένο αλάτι».
Το Yakitoku είναι ένας τρόπος ψησίματος κρέατος απευθείας σε ένα πλέγμα.Τα συστατικά του yakitoku κυμαίνονται από κρέας υψηλής ποιότητας, όπως φιλέτο πορτών και χοιρινό κρέας
, στα σπλάχνα όπως ο πατσάς, η γλώσσα και το συκώτι, ακόμη και τα θαλασσινά και τα λαχανικά.Επειδή η έμφαση δίνεται στη φρεσκάδα του κρέατος, γι' αυτό δεν χρειάζεται εκ των προτέρων πολύ μπαχαρικά τουρσί, και πρόσφατα δημοφιλές το λεγόμενο «ψητό κρεμμύδι», δηλαδή αλάτι και κρεμμύδι στο φρέσκο κρέας πάνω από το μπάρμπεκιου, με γεύση κρεμμυδιού ανάμεικτη με φρέσκο κρέας ψητό στα κάρβουνα και σάλτσα, φυσική νόστιμη γεύση, ο κόσμος δεν κουράζεται ποτέ να τρώει.
Το κόλπο για το yakitori είναι να έχετε μια καυτή φωτιά, αλλά δεν μπορείτε να κάψετε το κρέας απευθείας.Το κρέας στο μπάρμπεκιου χρειάζεται μόνο να αναποδογυριστεί δύο φορές και να ψηθεί μέχρι να αλλάξει χρώμα η επιφάνεια αμέσως.Κάποιο κρέας χρειάζεται ακόμη και ψήσιμο μέχρι να ψηθεί 2 με 3 φορές.Το ίδιο όμως είναι ότι αυτό το μαγειρεμένο κρέας πρέπει να βυθιστεί στη σάλτσα και να τρώγεται όσο είναι ζεστό.
Ώρα δημοσίευσης: Δεκ-08-2021