Το ψητό κρέας είναι ίσως ο πιο εύκολος και δελεαστικός τρόπος παρασκευής κρέατος.Το να βλέπεις το κρέας που σιγοβράζει πάνω από τα αναμμένα κάρβουνα είναι πραγματικά λαχταριστό.
Τι διαφορά έχει όμως μεταξύ των διαφόρων κομματιών κρέατος του μενού;Ποιο έχει καλύτερη γεύση;
1. Φιλέτο, ωμοπλάτη, ロース
Το μέρος του φιλέτου καλύπτει μια μεγάλη περιοχή, που είναι ένας γενικός όρος για το κρέας από το πλάι του κεφαλιού μέχρι το μέσο της μέσης και την πλάτη, τόσο δημοφιλή όσο και υψηλής ποιότητας μέρη.Γενικά χωρίζεται σε οσφυϊκή μοίρα ώμου, οσφυϊκή μοίρα στη μέση της ράχης (ribeye) και οσφυϊκή μέση κοντά στη μέση (φιλέτο).
Το φιλέτο χαρακτηρίζεται από παχύ και απαλό, η υφή είναι λεπτή και πλούσια, το επάνω μέρος φαίνεται ότι θα υπάρχει πολύ λίπος παγετού, η οπτική αίσθηση είναι εξαιρετική.Μετά το ψητό, το άρωμα είναι γεμάτο, μια μπουκιά κάτω, πλούσιο κρέας και απαλό άρωμα λιπαρών απλώνεται στην άκρη της γλώσσας.Τόσο το αλάτι όσο και το ψημένο στη σάλτσα είναι τέλεια.
2. Ribeye, リブロース
Είναι ένα είδος φιλέτου, αλλά είναι μια από τις πιο εξελιγμένες ποικιλίες βοείου κρέατος, οπότε ρίξτε μια ματιά σε αυτό ξεχωριστά.Το rib eye είναι συνήθως το τμήμα μεταξύ του ώμου και του κόντρα φιλέτου, το οποίο είναι ο πυρήνας του φιλέτου.
Το rib-eye είναι το πιο λιπαρό μέρος της αγελάδας, επομένως η υφή είναι λεπτή, η λάμψη είναι εξαιρετική και η κατανομή του λίπους όπως το χιόνι στον ουρανό είναι ήδη καθαρή.Η αίσθηση του στόματος είναι μεταξένια και λεία στο στόμα, με υπέροχη γλυκιά γεύση που αφήνει τα χείλη και τα δόντια αρωματικά.Είναι το πιο δύσκολο κομμάτι να βρεις λάθος.
Επειδή όλες οι πτυχές είναι άψογες, οπότε ο συνδυασμός είναι πολύ μεταβλητός, προτείνω προσωπικά να πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού για φαγητό, η ξινή γεύση του λεμονιού κάνει την αρχική εξαιρετικά πλούσια γεύση σε υψηλότερο επίπεδο, σε υπέροχη.
3. Φιλέτο, サーロイン
Είναι επίσης ένα είδος φιλέτου, ένα premium κομμάτι κρέατος που πηγαίνει χέρι-χέρι με το ribeye.Όσον αφορά την ποιότητα του κρέατος, το ψαρονέφρι έχει την καλύτερη ποιότητα κρέατος από όλα τα φιλέτα.
Το κρέας είναι μαλακό και τρυφερό, περιέχει πολύ λίπος και το άρωμα του λίπους θα ενσωματωθεί με τη γλύκα του κρέατος μετά το ψήσιμο, το οποίο είναι εξαιρετικά πλούσιο και νόστιμο.
Η σύσταση του ζώου για το κόντρα φιλέτο είναι να το ψήσετε με αλάτι, που κάνει το λίπος πιο απαλό και απαλό και το σάλτσα πιο γλυκό.
4. Felix, ヒレ
Ψαρονέφρι με ribeye και κόντρα φιλέτο.Χαρακτηρίζεται από ωμό φαγητό, απαλό και απαλό χωρίς οσμή.
Λόγω της απαράμιλλης τρυφερότητάς του, το φιλέτο είναι το καλύτερο μοσχαρίσιο κρέας.Κοιτάζοντας ένα κομμάτι μοσχαρίσιο φιλέτο στο τηγάνι, ο ήχος ενός κομματιού στο στόμα, είναι σαν marshmallow απαλό και ελαφρύ γλυκό, πρέπει να είναι το κόκκινο τριαντάφυλλο στην καρδιά όλων.
Επομένως, προτείνω επίσης να σερβίρετε με λεμόνι ή αλάτι για να βελτιώσετε την υφή και τη γεύση του κρέατος.
5. Μοσχαρίσια μπριζόλα, χοιρινή κοιλιά, カルビ
Το カルビ είναι ένας ευρύς όρος που μπορεί να περιλαμβάνει την κοιλιά της πλευράς μεταξύ των πλευρών, τη χοντρή κοιλιά και την εσωτερική ομάδα της κοιλιάς κάτω από τη βουβωνική χώρα του πίσω ποδιού.
Η κοιλιά με χοιρινό παϊδάκι είναι φθηνή, αλλά η γεύση είναι ακόμα καλή και τη σέβονται διάφορα εστιατόρια μπάρμπεκιου και ιαπωνικά καταστήματα τροφίμων.Ακόμη και η μέση τιμή μπορεί να απολαύσει μια ωραία ισορροπία γεύσης.
Η κοιλιά του βοείου κρέατος ψαρονέφρι χοιρινό κοιλιά, πτώση παγετού ομοιόμορφα κατανεμημένη, έτσι ώστε ακόμη και αν το λίπος είναι αρκετά σημαντικό, αλλά και πάλι δεν αισθάνονται πολύ λιπαρό.Όταν τρως μπάρμπεκιου, αν δεν φτάσεις σε ένα πιάτο με καλό μοσχαρίσιο κρέας, πάντα κάτι λείπει.Όταν τρώτε κρέας, μπορείτε να νιώσετε τη σωστή ελαστικότητα και πλούσιο σάλτσα, πλούσιο άρωμα.
Τα νουντλς βοείου κρέατος συνιστώνται περισσότερο να τα φάτε με σάλτσες, είτε πρόκειται για σάλτσα είτε για γλυκιά σάλτσα σόγιας είναι εξαιρετική.
6. Τρίγωνο κρέας, τρίγωνο バラ (Super カルビ)
Είναι το πιο εξελιγμένο είδος μοσχαρίσιας μπριζόλας ή χοιρινής κοιλιάς, συνήθως από το πρώτο πλευρό μέχρι το έκτο πλευρό.Λόγω του τριγωνικού σχήματος των μερών του, λέγεται ότι τριγωνικό κρέας.
Με το παχύ λίπος του παγετού ως βασικό χρώμα, που δείχνει την κόκκινη υφή, η σάλτσα είναι εξαιρετικά πλούσια, είναι το αγαπημένο μέρος του βασιλιά των ζώων yo.
Το ελαφρώς μαριναρισμένο τρίγωνο είναι από τα αγαπημένα του βασιλιά των ζώων, και συνοδευόμενο από τη γλυκιά σάλτσα, είναι πραγματικά μια παραδεισένια αίσθηση.
7. Μέσα στον ώμο, ミスジ
Αυτό είναι ένα μέρος του μπροστινού ποδιού της αγελάδας, πολύ σπάνιο, μια αγελάδα είναι γενικά μόνο περίπου 5 κιλά, και ο παγετός και το χιόνι ομοιόμορφα κατανεμημένα, είναι μόνο περίπου 1 κιλό.Επομένως, μόνο μερικά εστιατόρια υψηλής ποιότητας μπάρμπεκιου προσφέρουν αυτό το μέρος.
Γιατί το χιόνι και ο παγετός τυλίγουν το σφιχτό μπούτι κρέας, τόσο πλούσιο σε λιπαρό άρωμα, αλλά και εκπληκτικό λαστιχωτό.Ολόκληρη η γλώσσα θα εντυπωσιαστεί από την απαλή και εύπλαστη γεύση, πρέπει να το δοκιμάσετε όταν έχετε την ευκαιρία.
8. Κρέας ρίζας, イチボ
Υπάρχει επίσης κρέας γλουτών, κρέας γλουτών, από τη μέση μέχρι τους γλουτούς, πίσω μπούτια του κρέατος.
Σε σύγκριση με το φιλέτο ή τη μπριζόλα ή τη χοιρινή κοιλιά, το κρέας της ουράς είναι χαμηλότερο σε λίπος και πιο λαστιχωτό, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι ο βαθμός παγετού θα είναι μικρότερος, αλλά λόγω της σχέσης μεταξύ των γλουτών, άρα περισσότερο ή λιγότερο μια γεύση, ο βαθμός συμπάθειας είναι επίσης διαφορετικός.
Το μαριναρισμένο κρέας ουράς του Miso μπορεί να τονώσει περαιτέρω τη γεύση του μέσω της γεύσης umami του miso, ενώ αφαιρεί μέρος του λεκέ, επομένως αυτό το μέρος συνιστάται για γεύση miso.
9. Πίσω πόδι, マルシンステーキ
Είναι το εσωτερικό του κάτω μέρους του ποδιού.
Το μεγαλύτερο χαρακτηριστικό της ποιότητας του κρέατος του είναι ότι είναι πιο ακριβές και λεπτό, και είναι ένα από τα μέρη με λιγότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά στο βόειο κρέας.Η ψητό του γεύση είναι παχιά και γλυκιά, μπορεί να κάνει τους ανθρώπους να νιώσουν τη δύναμη του άπαχου κρέατος.Ακόμα κι αν δεν υπάρχει λίπος για προσθήκη, ο πλούτος του ίδιου του άπαχου κρέατος εξακολουθεί να αξίζει να δοκιμάσετε και πιστεύω ότι θα σας αρέσει επίσης.
10. Μπούτι κρέας, モモニコ
Το κρέας των ποδιών λόγω της μεγάλης δραστηριότητας, επομένως το κρέας είναι πιο σκληρό, η περιεκτικότητα σε λίπος είναι πολύ μικρή, η υφή είναι πιο παχιά, αλλά η έλλειψη φαγητού δεν είναι παλιά, όπως οι μικροί συνεργάτες θα πρέπει να αγαπούν αυτό το μέρος.
11. Εσωτερικά όργανα, τμήμα ホルモン
Αυτό το μέρος είναι το αγαπημένο των λάτρεις του κρέατος και των βαρέων τρώγων
12. Κρέας διαφράγματος, ハラミ
Ένας γενικός όρος για ένα σύστημα νευρώσεων κοντά στο διάφραγμα της πλευράς.
Υψηλής ποιότητας κρέας με διάφραγμα, το κρέας είναι σφιχτό και παχύρρευστο, αλλά η επιφάνεια είναι πλούσια σε λίπος και υπάρχει εξαιρετικό χιόνι και παγετός στην επιφάνεια του κρέατος.
Μαγειρεμένο κρέας με διάφραγμα, η γεύση του μοιάζει αρκετά με τα παϊδάκια του βοείου κρέατος, αλλά η σάλτσα είναι πιο πλούσια και η περιεκτικότητα σε λίπος είναι χαμηλότερη, επομένως είναι δημοφιλές σε όλα τα είδη γευμάτων.
13. Γλώσσα βοδιού, タン
Η βάση της γλώσσας βοείου κρέατος σύμφωνα με διαφορετικά μέρη θα χρησιμοποιήσει διαφορετικές μεθόδους κοπής, μπορεί γενικά να χωριστεί σε κρέας από άκρη της γλώσσας, κρέας γλώσσας και κρέας ρίζας γλώσσας.
Η άκρη της γλώσσας είναι σταθερή και σταθερή, ενώ το μέσο της γλώσσας είναι μαλακό και ελαστικό, και το ψηλότερο μέρος της γλώσσας είναι και σφιχτό και τρυφερό, και πολύ λαστιχωτό, και είναι το πιο προχωρημένο μέρος της γλώσσας του βοδιού.
Είτε είναι αραιό είτε μετά το κόψιμο, είναι επείγον να προσέχουμε τη ζέστη, και είναι τραγανό και σκληρό να το φάμε όταν είναι σωστό, και είναι απολύτως νόστιμο όταν το πασπαλίζουμε με λεμόνι και το βουτάμε σε αλάτι.
14. Τριχωτή κοιλιά, ミノ
Είναι το πρώτο στομάχι της αγελάδας και είναι μια δημοφιλής φυλή στο έντερο.
Αν ψηθεί σωστά, είναι al dente, αλλά εξακολουθείτε να αισθάνεστε τη διακριτική γλύκα.
Έτσι, ο πιο προτεινόμενος τρόπος για να το φάτε είναι να το φάτε χωρίς σάλτσα ή αλάτι.
15. Money belly, ハチノス
Είναι το δεύτερο στομάχι της αγελάδας, και λόγω του σχήματός του σαν κυψέλη, ονομάζεται και κηρήθρα.
Το Money belly ακόμη και πριν το ψήσιμο χρειάζεται επίσης να σιγοβράσει για πολύ καιρό, μόνο έτσι, για να αναδείξει την απαλή με έντονη γεύση, αλλά και αρκετά τραγανή αίσθηση.
16. Μοσχαρίσια περσίδα, センマイ
Η περσίδα είναι το τρίτο στομάχι της αγελάδας και πρέπει επίσης να υποβληθεί σε προεπεξεργασία για να αφαιρεθεί το μαύρο δέρμα πριν καταναλωθεί.
Μετά το ψητό, οι περσίδες του βοείου κρέατος έχουν τραγανή και νόστιμη γεύση, πολύ ελαστικές και τις σέβονται πολλοί λάτρεις.
Δεδομένου ότι οι περσίδες βοδινού δεν έχουν πολλή γεύση από μόνες τους, είναι θέμα επιλογής, ξέρετε
17. Βοδινό παχύ έντερο, シマチョウ, テッチャン
Οι μικροί σύντροφοι που τους αρέσει το παχύ έντερο ανεξαιρέτως λατρεύουν τη γεύση του, όλο το καλό παχύ έντερο είναι γεμάτο ελαστικότητα, τρώνε στο στόμα, η σάλτσα που φέρνει το λίπος είναι πλούσια, μαλακή και νόστιμη.
18. Βόειο έντερο, マルチョウ
Είναι εξαιρετικά σφιχτό και λαστιχωτό, αλλά οι άνθρωποι που δεν τους αρέσει μπορεί να είναι πολύ ενοχλητικός επειδή συνεχίζουν να δαγκώνουν.Ωστόσο, οι άνθρωποι που τους αρέσει το λεπτό έντερο αισθάνονται ότι το λεπτό έντερο είναι πιο μυώδες από το παχύ έντερο και τρώγεται εύκολα
Βοδινό συκώτι, レバー
Είναι γνωστό ως ο αυτοκράτορας των σπλάχνων, αλλά φαίνεται να είναι εξίσου δημοφιλές στην Κίνα.Το συκώτι είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α1, Β1, Β2 και πρωτεΐνες, και είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά.Το φρέσκο μοσχαρίσιο συκώτι ψήνεται αμέσως μόλις ψήνεται, και η είσοδος είναι απαλή και γλυκιά, σαν μια απαλή αγκαλιά θα σε κρατάει σφιχτά και ο κόσμος δεν μπορεί να σταματήσει.Ωστόσο, αν δεν το χειριστείτε καλά, θα έχει και πικρή γεύση και γεύση ψαριού.
20. Ox Heart, ハツ
Οι ίνες είναι πλούσιες, τραγανές και μαλακές, αλλά η γεύση είναι ελαφριά παρά τα κότσια.
Ώρα δημοσίευσης: Οκτ-10-2023