Συρματοπλέγμα για μπάρμπεκιου

Ζω στο Μπρούκλιν, όπου γράφω για συνδρομές για φαγητό, μαγειρική, gadget κουζίνας και επιχειρήσεις. Οτιδήποτε με σουσάμι είναι το αγαπημένο μου αυτή την εβδομάδα.
Εργαλεία ψησίματος, gadget και αξεσουάρ πωλούνται αυτή την εποχή του χρόνου, αλλά δεν αξίζουν όλα τα λεφτά τους. Ωστόσο, υπάρχουν μερικά απαραίτητα εργαλεία και αξεσουάρ ψησίματος που κάθε σεφ ή επικεφαλής σεφ πρέπει να έχει στη διάθεσή του. Δεν μιλάω μόνο σπάτουλες και πένσες, αν και σίγουρα θέλεις ένα καλό σετ.
Για παράδειγμα, οι άνθρωποι που ψήνουν ψάρια και λαχανικά στη σχάρα θα ήταν φρόνιμο να εφοδιαστούν με ένα γερό καλάθι για να αποφευχθεί ο θάνατος του φαγητού από τη φωτιά, ενώ οι πλοίαρχοι της ψησταριάς και όσοι χειρίζονται μεγαλύτερα κομμάτια κρέατος θα χρησιμοποιούσαν ένα αξιόπιστο θερμόμετρο για τον προσδιορισμό της εσωτερικής θερμοκρασίας. ή μια σύριγγα μαρινάδας για να φτάσετε στην καλύτερη γεύση.
Υπάρχουν άπειρα προϊόντα που πρέπει να ψάξετε, γι' αυτό έσυρα έναν τόνο εργαλείων ψησίματος, εργαλείων, σκευών και άλλων αξεσουάρ για να δω τι πραγματικά αξίζει τα χρήματά σας. Ορισμένα προϊόντα μπάρμπεκιου στη λίστα είναι ενημερωμένες ή καινοτόμες εκδόσεις κλασικών, ενώ άλλα είναι ολοκαίνουργιο. Είμαι εντυπωσιασμένος με όλα όσα έχω επιλέξει εδώ, και όλα αποδίδουν όπως προορίζονται να λειτουργήσουν.
Η εύρεση της τέλειας ψησταριάς —είτε πρόκειται για γκαζάκι, κάρβουνο ή φορητό μοντέλο— μπορεί να είναι η πιο σημαντική ψησταριά που αγοράζετε. Αλλά αν ο εξοπλισμός ψησίματος σας γίνει κρούστα, σκουριασμένος ή ξεπερασμένος, αυτά είναι τα καλύτερα εργαλεία ψησίματος και gadget που μπορείτε να αγοράσετε για το καλοκαίρι.
Είμαι λίγο έκπληκτος που μου πήρε τόσος καιρός για να συναντήσω ένα εργαλείο ψησταριάς με ενσωματωμένο φακό γιατί είναι σχεδόν πολύ λογικό. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα εάν ο χώρος ψησίματος δεν είναι καλά φωτισμένος και σας αρέσει να μαγειρεύετε σε εξωτερικούς χώρους το απόγευμα.
Πήρα στα χέρια μου αυτό το σετ σπάτουλες και πένσες δύο τεμαχίων. Είναι και τα δύο αρκετά ανθεκτικά και ελαφριά για να φωτίσουν τα μπιφτέκια, τα σκυλιά, το κοτόπουλο και τα ψάρια σας. Δεν χρειάζεται να μαντεύετε πότε τελείωσε το φαγητό, άνθρωποι.
Εάν δεν χρειάζεστε το επιπλέον φως από το εργαλείο ψησίματος, τότε σας προτείνω να πάτε για κάτι στιβαρό και ανθεκτικό που θα διαρκέσει πολλές εποχές. Μπορείτε σίγουρα να βρείτε φθηνότερα εργαλεία ψησίματος εκεί έξω, αλλά το σετ τριών τεμαχίων της Weber αξίζει τα επιπλέον δολάρια και είναι το προσωπικό μου αγαπημένο.
Το αγαπημένο μου από αυτά - ειδικά η λαβίδα και η σπάτουλα - είναι το μήκος. Εάν έχετε χρησιμοποιήσει ψησταριά πλήρους μεγέθους, ξέρετε ότι τα στιβαρά εργαλεία κουζίνας δεν φτάνουν ακριβώς εκεί που τα χρειάζεστε, εκτός εάν θέσετε τον πήχη σας σε σοβαρό κίνδυνο από καψίματα.Κάθε εργαλείο Weber σε αυτό το μικρό αλλά ισχυρό σετ έχει μια άνετη λαβή και γάντζο για να τα κρεμάσετε. Επιπλέον, η σπάτουλα έχει αιχμηρές άκρες που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να κόψετε και να κόψετε σε ζάρια καθώς εργάζεστε. Αν δεν αφήσετε αυτά τα στιβαρά μπάρμπεκιου φιλαράκια έξω στη βροχή, είναι βέβαιο ότι θα διαρκέσουν πολύ.
Το Thermapen της ThermoWorks είναι εξίσου ακριβές με ένα θερμόμετρο κρέατος, το οποίο είναι σημαντικό για ορισμένους τύπους ψησίματος ή μαγειρέματος ακριβών μπριζόλες. Προσφέρετε αυτή τη θερμοκρασία σε όποιο μέρος κι αν στρίψετε κρέας: στη ψησταριά, το κάμπινγκ ή ακόμα και το κυριακάτικο πάρτι στην πόρτα του χώρου αποσκευών σας. Η φορητότητά του το κάνει Είναι πολύ απλό να μετρήσετε με ακρίβεια την εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος οπουδήποτε. Υπάρχουν πολλά knockoffs και φθηνότερες εκδόσεις του Thermapen, αλλά αν είστε σοβαροί για την εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος, το επιπλέον κέρμα αξίζει τον κόπο.
Δοκίμασα επίσης πολλά έξυπνα θερμόμετρα με δυνατότητα WiFi, συμπεριλαμβανομένων των Yummly και του Meater. Μου αρέσουν και τα δύο, και παίρνουν βαθμούς για την ακρίβεια και την παροχή πολλών πληροφοριών, όπως παρακολούθηση θερμοκρασίας και μερικές χρήσιμες συμβουλές για το ψήσιμο. Αλλά πρέπει να κάνετε όλα τα μετρήσεις θερμοκρασίας από το smartphone σας, οι οποίες αποδείχθηκαν ενοχλητικές ή βολικές ανάλογα με τη διάθεσή μου.
Ξέρεις εκείνη τη στιγμή που τελείωσε η ψησταριά και κοιτάς τριγύρω όλα τα μπουκάλια σάλτσας, τα μπαχαρικά και τα σκεύη και λες, «Τι στο διάολο συμβαίνει εδώ;»Ένα ζαχαρωτό σχάρας θα τα κάνει όλα να φύγουν και να επιστρέψουν εύκολα στην κουζίνα. Δεν ξέρω πόσο χρειάζομαι ένα από αυτά μέχρι να πάρω ένα, και αυτό το ελαφρύ κουφέτα Cuisinart με ενσωματωμένη θήκη χαρτομάντηλου είναι η επιλογή μου.
Τα φώτα στις περισσότερες ψησταριές είναι μη τυποποιημένα και υπάρχει μεγάλη πιθανότητα η ψησταριά σας να τοποθετηθεί εκεί όπου δεν υπάρχει καλός άμεσος φωτισμός. Εάν ναι, τα εύκαμπτα φώτα που είναι προσαρτημένα στο πλαίσιο θα κάνουν αυτά τα βραδινά και νυχτερινά μπάρμπεκιου πιο ευχάριστα. Τα δίδυμα φώτα BBQ Dragon εκπέμπουν άφθονο φως, αλλά δεν είναι πολύ μεγάλο για να σας εμποδίσει. Η διπλή προσέγγιση σημαίνει ότι έχετε ένα έντονο φως στην επιφάνεια της ψησταριάς και δίπλα σε οτιδήποτε περιμένετε για να προχωρήσετε στο επόμενο.
Με το καλάθι ψησίματος, μπορείτε εύκολα και γρήγορα να ψήσετε λαχανικά και να τους δώσετε μια καπνιστή, ελαφρά απανθρακωμένη γεύση και την τέλεια υφή χωρίς να μαζεύετε ένα κομμάτι τη φορά. Εάν δεν θέλετε να πηδήξετε για αυτό το καλάθι, μπορείτε πάντα να τοποθετήσετε ένα συρμάτινο πλέγμα πάνω από τη σχάρα, ώστε να μπορείτε να ψήνετε εύκολα φαγητά που κανονικά θα πέφτουν, όπως ντοματίνια και άλλα μικρότερα λαχανικά ή κομμάτια κρέατος.
Τα χαλάκια μπάρμπεκιου είναι μια άλλη επιλογή, αλλά μπορούν να γίνουν πολύ άσχημα γρήγορα. Επίσης, δεν αφήνουν τη φλόγα να χτυπήσει απευθείας το φαγητό, επομένως είναι απίθανο να αποκτήσετε καλό κάρβουνο.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα χαλάκι ή καλάθι για να μην πέσουν τα ψάρια στη σχάρα κατά το ψήσιμο. Λατρεύω αυτό το καλάθι γιατί αφήνει τις φλόγες να χτυπούν τα φιλέτα και σας δίνει αυτό το αποπνικτικό καλοκαιρινό κάρβουνο. Απολύτως αντικολλητικό, όπως αυτός ο προϋπολογισμός- φιλικός τύπος μπάρμπεκιου. Ανοίγει και κλείνει αβίαστα και διατηρεί το φαγητό ασφαλές στη φωτιά. Είναι επίσης ιδανικά για ταξίδια σε κάμπινγκ, ώστε να μπορείτε να μαγειρέψετε απευθείας σε ανοιχτή φωτιά.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για λαχανικά, αλλά μερικά γλιστρούν αναπόφευκτα μέσα από τις ρωγμές, οπότε προτιμώ το παραπάνω μοντέλο.
Αν δεν θέλετε να ασχοληθείτε με το ψήσιμο του καλαθιού ψαριού σας, τουλάχιστον προμηθευτείτε μια σωστή σπάτουλα ψαριού. Είναι πιο χρήσιμη από ό,τι νομίζετε, και μπορείτε να κάνετε τα πάντα με αυτό, όχι μόνο με ψάρι. Αυτή η εξαιρετική και στιβαρή σπάτουλα των 8 $ έχει μια αιχμηρή αιχμή για να μπείτε ακριβώς κάτω από τα φιλέτα σολομού και τόνου χωρίς να τα σκίσετε σε κομμάτια.
Μια ξύλινη ξύστρα ψησταριάς μπορεί απλώς να απαιτεί περισσότερους μυς, αλλά έχει επίσης μερικά ευδιάκριτα πλεονεκτήματα. Θα είναι λίγο πιο εύκολο στη σχάρα από χυτοσίδηρο ή κεραμικό. Προσαρμόζεται επίσης με την πάροδο του χρόνου στις αυλακώσεις της σχάρας και η ίδια η ξύστρα κάνει Δεν συλλέγετε τόσα σκουπίδια όσο μια συρμάτινη βούρτσα. Επιπλέον, αυτή η μακριά λαβή κοστίζει μόνο 8 $ για να έχετε καλή μόχλευση.
Για τους μινιμαλιστές, αυτό το σετ εργαλείων μαγνητικής ψησταριάς με δυνατότητα προσάρτησης έχει αρκετά έξυπνα σχέδια. Τα δύο μέρη λειτουργούν ως πιρούνι και σπάτουλα, αλλά στη συνέχεια ενώνονται για να σχηματίσουν ένα σετ λαβίδων. Και τα τρία βρίσκονται στη μικρή πλευρά, αλλά τίποτα δεν ξεπερνά αυτό Σετ εργαλείων και σκευών ψησίματος που εξοικονομούν χώρο.
Τα ροκανίδια είναι ένας εύκολος τρόπος για να προσθέσετε πλούσια γεύση σε κάθε ψητό γεύμα και λειτουργούν εξίσου καλά σε ψησταριές υγραερίου και κάρβουνου. Για να τα χρησιμοποιήσετε θα χρειαστείτε ένα κουτί για να κρατάτε τα ξύλα για να μην πιάσουν φωτιά, αλλά είναι απλό: Απλώς τοποθετήστε το κουτί πάνω από μια πηγή θερμότητας – πάνω από έναν καυστήρα αερίου ή απευθείας πάνω από τα κάρβουνα – και θα πρέπει να αρχίσουν να καπνίζουν και να καρυκεύσετε το φαγητό σας με οποιοδήποτε είδος πατατάκια της επιλογής σας. Η έκδοση της Weber έχει το σωστό μέγεθος για τις περισσότερες ψησταριές και είναι στιβαρά κατασκευασμένο.
Εάν ασχολείστε κυρίως με μπριζόλα και μπιφτέκια στη σχάρα, πιθανότατα δεν θα χρειαστείτε μπεκ κρέατος, αλλά αν δοκιμάζετε περιστασιακά παϊδάκια στη σχάρα, χοιρινή σπάλα, ψαρονέφρι ή παχιά μπριζόλα, αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να αφήσετε τη γεύση να περάσει. τρόπος.Χρησιμοποιήστε τις αγαπημένες σας μαρινάδες ή σάλτσες και αντλήστε τα καλούδια με αυτό το ανθεκτικό μοντέλο που περιλαμβάνει τρεις διαφορετικές βελόνες.
Για μια ψησταριά με κάρβουνα, η καμινάδα γίνεται απαραίτητη για τη ψησταριά σας αφού τη χρησιμοποιήσετε μία φορά – ειδικά για εμάς που είμαστε ανυπόμονοι. Κρατάει τα κάρβουνα σφιχτά μεταξύ τους για να βοηθήσει τις μπρικέτες να ζεσταθούν γρήγορα και ομοιόμορφα πριν απλωθούν. Είναι μια απλή συσκευή , αλλά η καλοσχεδιασμένη, άνετη λαβή του Webb.
Πιθανότατα έχετε συνηθίσει να χρησιμοποιείτε μια χτένα σαν αυτή στα μαλλιά σας, αλλά διπλασιάζει ως μια ιδιοφυή γαστρονομική εναλλακτική στα κεμπάπ. Αυτή η «χτένα σχάρας» εξαλείφει την ταλαιπωρία να φτάσετε στη μέση ενός κεμπάπ με τα χέρια ή τα δόντια σας. αφαιρώντας το κρέας γρήγορα και διασφαλίζει ότι όλα θερμαίνονται στη σωστή θερμοκρασία ομοιόμορφα.
Όταν χρησιμοποιείτε αυτό το είδος κεμπάπ, θα πρέπει να το μετακινείτε πιο απαλά στη σχάρα, καθώς το αντικείμενο μπορεί να πέσει, ειδικά αν γίνει τρυφερό κατά το μαγείρεμα. Τούτου λεχθέντος, αξίζει τον κόπο για μια πιο γρήγορη και ευκολότερη εμπειρία χορδών.
Υπάρχουν πολλοί φανταχτεροί οικιακόι φούρνοι πίτσας στην αγορά αυτές τις μέρες (δοκίμασα το Gozney Roccbox νωρίτερα την άνοιξη και το λάτρεψα) αλλά δεν είναι φθηνά. Πιο προσιτή είναι η κλασική πέτρα πίτσας, η οποία επίσης κάνει τραγανή και νόστιμη «za. Απλώς βάλτε αυτό το κουτάβι σε μια ζεστή σχάρα για 20 έως 30 λεπτά, αφήστε το να ζεσταθεί και βάλτε μια πίτα από πάνω (προσθέστε λίγο καλαμποκάλευρο για να μην κολλήσει). Θα χρειαστείτε σίγουρα μια κρούστα πίτσας για να το κάνετε Αυτό με επιτυχία, αλλά αυτή η τσάντα πίτσας των 40 $ από την Cuisinart περιλαμβάνει ένα και έναν τροχό που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να κόψετε την πίτσα αργότερα.